GAMBARAN HYGIENE DAN SANITASI MAKANAN PADA TEMPAT PENGOLAHAN MAKANAN (TPM) DI FOODCOURT TAMAN SEMANAN INDAH JAKARTA BARAT TAHUN 2021

Hygiene dan sanitasi makanan berperan penting dalam menjaga makanan dari kontaminasi. Hasil penelitian melalui pengujian lab bakteri E.coli pada makanan yang dilakukan di Universitas Esa Unggul tahun 2021, yaitu 4 sampel makanan yang diambil dari Foodcourt Taman Semanan Indah 3 diantaranya terdeteksi keberadaan E.coli pada makanan tersebut. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran hygiene sanitasi makanan pada tempat pengolahan makanan di Foodcourt Taman Semanan Indah Jakarta Barat Tahun 2021. Metode yang dipakai yaitu metode kuantitatif deskriptif dengan desain studi cross sectional. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei-Januari 2022 di Foodcourt Taman Semanan Indah Jakarta Barat. Pengumpulan data primer dilakukan dengan observasi dan menggunakan lembar observasi. Populasi penelitian ini adalah seluruh kios dan penjamah makanan yang ada pada foodcourt. Responden penelitian sebanyak 15 kios dan 15 penjamah makanan dengan metode total sampling. Instrumen yang digunakan adalah lembar observasi yang terdiri dari 6 variabel diantaranya adalah hygiene sanitasi tempat pengolahan makanan, pemilihan bahan makanan, pengolahan makanan, penyimpanan makanan jadi, sanitasi tempat pengolahan makanan, personal hygiene penjamah makanan. Analisis data dilakukan secara univariat dengan menunjukkan hasil pemilihan bahan makanan baik (80,0%), pengolahan makanan buruk (53,3%), penyimpanan makanan baik (66,7%), sanitasi tempat pengolahan makanan baik (86,7%), personal hygiene buruk (53,3%) dan hygiene sanitasi makanan baik (53,3%). Foodcourt diharapkan meningkatkan pengawasan kepada penjamah makanan terkait pelaksanaan prinsip hygiene dan sanitasi makanan, memberikan peringatan jika penjamah makanan masih belum menggunakan APD lengkap saat menjamah makanan, dan perlu adanya pelatihan untuk para penjamah makanan terkait jasa boga khususnya hygiene dan sanitasi makanan.

1.  UEU-Undergraduate-36940-COVER.Image.Marked.pdf - 400 KB
2.  UEU-Undergraduate-36940-HALAMAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 299 KB
3.  UEU-Undergraduate-36940-HALAMAN PERSETUJUAN.Image.Marked.pdf - 407 KB
4.  UEU-Undergraduate-36940-HALAMAN PUBLIKASI.Image.Marked.pdf - 477 KB
5.  UEU-Undergraduate-36940-HALAMAN KEASLIAN.Image.Marked.pdf - 538 KB
6.  UEU-Undergraduate-36940-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 365 KB
7.  UEU-Undergraduate-36940-KATA PENGANTAR.Image.Marked.pdf - 479 KB
8.  UEU-Undergraduate-36940-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 414 KB
9.  UEU-Undergraduate-36940-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 458 KB
10.  UEU-Undergraduate-36940-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 563 KB
11.  UEU-Undergraduate-36940-BAB1.Image.Marked.pdf - 502 KB

• PENGARUH LIKUIDITAS, PROFITABILITAS, SOLVABILITAS DAN AKTIVITAS SEBAGAI PROKSI GOING CONCEREN TERHADAP OPINI AUDITOR (STUDI EMPERIS PERUSAHAAN MAKANAN DAN MINUMAN GO PUBLIC )
• PERANCANGAN APLIKASI PEMESANAN MAKANAN KERING BERBASIS WEB
• HUBUNGAN TINDAKAN KONSUMSI MAKANAN JAJANAN DAN KEJADIAN PENYAKIT INFEKSI DENGAN STATUS GIZI SISWA KELAS IV DAN V SD NEGERI PANGKALAN 3 TELUK NAGA TANGERANG
• ANALISIS BIAYA SISA MAKANAN LUNAK DAN ZAT GIZI YANG HILANG PADA PASIEN DEWASA KELAS 3 DI RSUP DR HASAN SADIKIN BANDUNG
• ANALISIS PENGENDALIAN INTERNAL ATAS PERSEDIAAN BAHAN MAKANAN (Studi kasus pada Swiss-belhotel Jakarta)
• HUBUNGAN ASUPAN MAKANAN, LAMA RAWAT DAN STATUS GIZI PADA BALITA YANG DIRAWAT DI THERAPEUTIC FEEDING CENTRE DI PUSKESMAS KECAMATAN JAGAKARSA JAKARTA SELATAN
• HUBUNGAN PERSEPSI PASIEN TENTANG PENAMPILAN MAKANAN DAN RASA MAKANAN DENGAN JENIS MAKANAN PASIEN RAWAT INAP DEWASA DI RSUD A . YANI METRO LAMPUNG
• HUBUNGAN DAYA TERIMA MAKANAN BIASA, MAKANAN LUNAK DENGAN LAMA HARI RAWAT PADA PASIEN BEDAH KELAS III LANTAI 6 BARAT DI RUMAH SAKIT BUDHI ASIH JAKARTA
• HUBUNGAN PERSEPSI HYGIENE DAN SANITASI DAN PERILAKU PENJAMAH MAKANAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT ISLAM JAKARTA CEMPAKA PUTIH TAHUN 2013
• PERBANDINGAN DAYA TERIMA MAKANAN LUNAK PADA PASIEN PASCA BEDAH DI RUMAH SAKIT PEMERINTAH DAN RUMAH SAKIT NON PEMERINTAH